Penne Integrali con Guanciale Piccante,Zucchine e Timo.

Sono andata a trovare una mia amica che lavora a Roma . Oltre a tre giorni intensi di visite a tutti i musei possibili (ha diluviato a più non posso ininterrottamente) e di mangiate incredibili ci siamo piacevolmente imbattute in un mercato agricolo proprio dai vecchi Macelli a dir poco FAVOLOSO!

Ovviamente non siamo riuscite a uscirne senza borse piene e con un pranzo al sacco davvero sfizioso.Consiglio perciò a tutti quelli che visitano Roma nei week-end di farci un salto , perchè credo che ogni sabato sia aperto a tutti.

Così la mia ricetta di oggi propone del bel guanciale DOC piccante....

E della pasta prodotta da un'azienda agricola locale davvero gustosa e originale al palato per consistenza e sapore genuino.

Ingredienti per due persone:

200 g di Pasta di Semola di Grano Duro BIO
70 g di Guanciale Piccante DOC
2 Zucchine Chiare (io le ho prese dall'orto della zia)
Mezzo scalogno
3-4 Rametti di Timo Fresco
Olio Evo  , sale e pepe qb

In un padellino far appassire lo scalogno in 2 cucchiai d'olio Evo.
Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti precedentemente lavate.
Saltarle per 3 minuti,senza farle abbrustolire , salare , pepare e bagnare con mezzo bicchiere d'acqua.
Passati 8-10 minuti (quando l'acqua sarà quasi tutta evaporata) ridurre il tutto in purea nel mixer e tenere da parte.
In una padella antiaderente SENZA OLIO far saltare il guanciale tagliato a listarelle sottili sottili fino a che non siano belle croccanti e aggiungervi subito dopo aver spento il fuoco le foglioline di Timo.
Cuocere perciò la pasta in abbondante acqua salata , e scolarla 2 minuti prima dei tempi di cottura indicati.
Farla saltare nella padella con il guanciale , aggiungendovi un filo d'olio e un goccio di acqua di cottura della pasta.
Mantecare poi con la purea di zucchine e servire subito con un filo di olio crudo in superficie.

Preparazione molto semplice ma saporita...

Con questa ricetta partecipo al contest di La casa di Artù "Una Ricetta in CamBIO"

Buon Appetito a tutti!!!!