Marmellata di Ciliegie e Amaretti.

Raccolte una miriade di ciliegie... e quindi ho dovuto dare loro la giusta fine!

Oggi una della tre versioni di marmellata di ciliegie che ho deciso di preparare.

Ingredienti per 6-7 barattoli da 212 ml :

1 Kg di Ciliegie denocciolate

400 g di zucchero semolato

10 Amaretti

Armati di pazienza e buona volontà iniziare lavando le ciliegie in acqua fredda , per poi lasciarle asciugare all'aria.

Quindi eliminare il picciolo e il nocciolo... se avete l'arnese per denocciolare guadagnerete un pò di tempo,e eviterete di rompere i frutti. Arrivate al quantitativo della ricetta , cioè un chilo. Chiaramente se ne avete davvero tante e l'occasione per farne delle conserve è poca , raddoppiate le dosi e olio di gomito.

Quindi in una pentola mescolare le ciliegie preparate con lo zucchero , e a fuoco medio lasciar cuocere 15 minuti.
Passato il tempo rompervi dentro gli amaretti con le mani , senza preoccuparvi di sbriciolarli troppo.
Mescolare bene e preparate i barattoli sterilizzati.
Invasare la marmellata , chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli.
Lasciarli raffreddare per poi conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Di solito si dice di consumarle dopo un mesetto dalla preparazione , per un motivo molto semplice : i microorganismi che si trovano all'interno (dovuti alla presenza di acqua) hanno un periodo di proliferazione nei primi 15 giorni di conservazione , cosa che va scemando i 10 giorni seguenti , arrivando ad una conta totale davvero infinitesima.Quindi è una questione di sicurezza che in realtà va valutata soprattutto a livello commerciale , ma che se avete pazienza di aspettare potete seguire anche con le vostre creazioni casalinghe. Con questo la marmellata è pronta... e a voi la fantasia di usarla in diverse occasioni!

Ottima per farne dei dolci e da servire per colazione... o merenda! La cottura ridotta n consente un gusto prevalentemente di ciliegia , e il basso contenuto di zucchero non la rende melensa , quindi anche sul gelato è assolutamente deliziosa!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Diario della mia cucina" Passion Fruit

Buona colazione a tutti!