Biscotti alla Lavanda con Marmellata di Mirtilli , Vaniglia e Mele Renette.

Biscottini per l'ora del tè ....

Per 12 barattoli da 212 di marmellata :

1 Kg di Mirtilli

1 Kg di Mele Renette

Il succo di 1 Limone

1 Stecca di Vaniglia

800 g di Zucchero semolato

Per la Frolla alla Lavanda :

(Vi lascio le dosi minime)

250 di Farina 00

125 g di Burro

125 g di Zucchero di Canna

1 Uovo intero

1 Tuorlo

4-5 Fiori di Lavanda

Prima di tutto preparare la marmellata.

Inutile ricordare che i mirtilli sono buoni se sono "veri" , quindi se avete la possibilità e conoscete i luoghi si può approfittarne per fare una passeggiata tra i boschetti e raccoglierne un pò ... altrimenti potete affidarvi a piccoli coltivatori locali da cui potete valutare la bontà del prodotto semplicemente assaggiandone qualcuno.

Quindi : sciacquare i mirtilli e farli asciugare all'aria . Sciacquare le mele e tagliarle a cubotti eliminando SOLO la parte centrale con i semi ma non la buccia (in questo modo otterrete della pectina naturale che addenserà la marmellata). Le mele renette tendono a inscurirsi immediatamente dopo il taglio perciò adagiarle e mescolarle direttamente nella pentola di preparazione con il succo di un limone.

Aggiungere lo zucchero e accendere il fuoco a fiamma media. Aggiungere la stecca di vaniglia incisa nella parte centrale e cuocere per 10 minuti. Aggiungere quindi i Mirtilli e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Passare le marmellata col passatutto fino a che non sia della consistenza che più vi piace. Quindi spegnere il fuoco , eliminare la stecca di vaniglia e versare in barattoli precedentemente sterilizzati. Chiudere ermeticamente e capovolgere. Lasciar raffreddare e poi conservare in luogo fresco e asciutto.

Ora la frolla. Setacciate la farina su una spianatoia con lo zucchero. Unire il burro lasciato ammorbidire fuori dal frigo per 10-15 minuti. Lavorare con le mani fino ad ottenere una farina omogenea. Quindi sgranare i fiori dallo stelo , tritarli grossolanamente e unirli alla farina. Unire le uova e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio , elastico e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora.

Passato il tempo stendere la sfoglia dello spessore di 4 mm e formare gli stampini che preferite , ricordandovi di farne la metà con il buco.

Quindi mettere la quantità di un cucchiaino da caffè di marmellata sugli stampini interi e ricoprirli con quelli col buco , facendo combaciare e aderire i bordi . 

A questo punto non resta che infornare a 165° in forno ventilato preriscaldato per 25 minuti circa.

Ed ecco i biscotti da tè home-made e praticamente a km 0... Sicuramente successo assicurato!

Ottimi a colazione , ma anche per la merenda dei più piccoli , un tè nella pausa pomeridiana o come spuntino  goloso....

Con questa ricetta partecipo al contest " Food Revolution Day" di Labna Amore in Cucina

Buona merenda!