Fiori di Zucchina Ripieni Ai tre Cereali con Acciughe , Capperi e Mozzarella di Bufala.

Buon Pomeriggio a tutti!!!!

Una ricetta molto gustosa oggi , che si può preparare in anticipo e gustare anche fredda... ottima anche come soluzione per un pranzo al sacco in riva al mare o in gita in collina!

Ingredienti per 2 persone :

10 Fiori di Zucchina Freschissimi

80 g tra Riso , Farro e Orzo nelle proporzioni che più vi piacciono

4-5 Acciughe Salate

1 Scatoletta di tonno al naturale

1 Pomodoro Pendino

1 Mozzarella di Bufala

5-6 Capperi sotto Sale

1 Rametto di Origano fresco (o un cucchiaino da caffè di quello secco)

Olio Evo , Pan grattato , sale e pepe qb

Insalata di Orzo con Verdure Saltate al profumo di Menta & Basilico.

Ciao miei cari...

Oggi vi propongo una bella insalata,che può essere mangiata tiepida o fredda,ma comunque molto estiva e saporita.

                                 

Ingredienti per 4 persone:

300-350 g di Orzo (perlato o integrale è indifferente)

Mezza Melanzana

3 Zucchine

Mezzo Peperone Giallo piccolo

Mezza Cipolla di Tropea piccola

2 Pomodori Pendini

10 Foglioline di Basilico

10 Foglioline di Menta fresca

Olio & Sale qb

Mettere a bagno l'Orzo 12 h prima (io l'ho messo alla sera per cucinarlo la sera dopo).

Passato il tempo, sciacquarlo bene e metterlo in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Cuocere per 15 min,scolare e sciacquare con acqua fredda per bloccarne la cottura.

                                       

   

Lavare bene le verdure e tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente mettere un filo d'Olio e scaldarlo leggermente a fiamma medio alta.
Quando sarà caldo mettere per prima la cipolla e farla cuocere 10 minuti aggiungendo un po'd'acqua per non farla abbrustolire.
Seguire nell'ordine con peperoni,  melanzane e infine le zucchine saltando spesso.

Dopo averle saltate per qualche minuto, facendo attenzione che non coloriscano troppo,Aggiungere sale e pepe e mezzo bicchiere d'acqua,in questo modo manterranno il sapore del saltato e il colore vivo delle verdure fresche.Quando saranno asciutte spegnere il fuoco e tenere da parte.

Perendere le foglioline di Mente e Basilico,e tritarle grossolanamante con un coltello.

Mettere l'orzo in una ciotola e aggiungere le erbette tagliate e  il pomodoro a cubetti, mescolare bene dopo aver condito il tutto con un filo d'olio e un pizzico di sale.

A questo punto potete aggiungere le verdure saltate senza averle fatte raffreddare per avere un'insalatina tiepida,oppure lasciandola anche in frigo una mezz'ora l'avrete fresca e comunque saporita!

Anche questa è per SIMONETTA !!! E anche per tutti voi...

Buon appetito e Buon week-end a tutti!