Zucchine Tonde ripiene con Salsiccia e Gregoriano su Crema Leggera di Patate , Porri e Timo .

Ciao a tutti!
Oggi sembra ritornare la calma e il tempo di scrivere un pò...
Oggi una ricetta molto semplice ma davvero gustosa , ottima come piatto unico per scaldare il cuore anche a pranzo...
Il bello della ricetta è che potete variare il ripieno a seconda di quello che avete in casa , curiosando nel frigo si trova sempre qualche cosa... Io avevo un pezzetto di salsiccia , 2 Fette di Crudo , l'ultimo spicchio di Gregoriano (un formaggio morbido,aromatico davvero speciale e ghiotto di un'Azienda Agricola biologica) , le zucchine , il pezzo finale del porro e delle patate vecchie che aspettavano di esser valorizzate...così mi è venuta la ricetta!

Ingredienti per 2 Persone :

2 Zucchine tonde
100 g di Salsiccia
100 g di Gregoriano
2 Fette di Crudo
1 Scalogno
1 Uovo
3 Cucchiai di Grana Padano
2 Patate Vecchie
1 Pezzetto di Porro
1 Rametto di Timo
Olio Evo , Sale e Pepe qb

Lavare bene Le zucchine e asciugarle.

Mazze di Tamburo Ripiene .

Stagione di funghi... il tempo non è ancora molto autunnale , ma la pioggia offre i suoi doni comunque , e in una domenica mattina ho raccolto il mio bouquet di gusto.

Ho avuto fortuna , ho trovato porcini , ferraioli , ovuli , pioppini , spugnole e mazze di tamburo grazie ad un bosco vario e alla mia voglia di evadere faticando per arrivare fino alla fine della salita.. E la ricetta di oggi ovviamente non poteva non avere questi "frutti di stagione" come protagonisti.

Ingredienti per 2 persone:

10 Mazze di Tamburo appena raccolte

2 Patate grandi

2 Panini raffermi

1 Bicchiere di Latte

3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 Uova

1 Spicchio d'aglio

Qualche fogliolina di prezzemolo

Origano e Timo a piacere

Olio Evo ,Pane grattugiato, Sale e Pepe qb

Melanzane Ripiene Vegetariane.

Periodo pienissimo per Cooking Therapy ... poco tempo ai fornelli e ancora meno il tempo libero! Ma non ci scoraggiamo! Sono contenta di essere arrivata quinta al contest di Mario Ragona , con decisione di essere tutti quarti a parimerito ... sono contenta di avere avuto occasione di parlare del mio blog a tante persone e di aver conosciuto anche i giornalisti del Nuovo Levante che mi hanno dedicato un articolo niente male e che mi hanno lusingata... potete trovare l'articolo anche sul web in questa pagina effettuando un login.

Il mio lavoro come food-blogger è solo all'inizio in fin dei conti , ma credo che con inventiva e voglia di fare potrebbe portarmi anche a nuove esperienze , divertenti e istruttive al di fuori della vita di tutti i giorni , tra lavoro e università... Quindi approfitto anche per ringraziare tutti quelli che mi hanno votata e che mi seguono commentando e facendo domande! Grazie a tutti davvero!

Veniamo alla ricetta di oggi , tipica genovese e di questa stagione , dove è possibile trovare queste melanzane di piccole dimensioni , ottime appunto da riempire per uno sfizioso antipasto o come piatto unico leggero e da servire anche freddo...

Ingredienti per 2 persone:

8-10 Melanzanine freschissime

4 Fette di Pane in cassetta

Qualche fogliolina di Maggiorana

1 Uovo

75 g di Ricotta

3 Cucchiai di Parmigiano grattugiato

3 Patate

Olio Evo , Origano , Sale e Pepe qb

Lavare le melanzane.

Fiori di Zucchina Ripieni Ai tre Cereali con Acciughe , Capperi e Mozzarella di Bufala.

Buon Pomeriggio a tutti!!!!

Una ricetta molto gustosa oggi , che si può preparare in anticipo e gustare anche fredda... ottima anche come soluzione per un pranzo al sacco in riva al mare o in gita in collina!

Ingredienti per 2 persone :

10 Fiori di Zucchina Freschissimi

80 g tra Riso , Farro e Orzo nelle proporzioni che più vi piacciono

4-5 Acciughe Salate

1 Scatoletta di tonno al naturale

1 Pomodoro Pendino

1 Mozzarella di Bufala

5-6 Capperi sotto Sale

1 Rametto di Origano fresco (o un cucchiaino da caffè di quello secco)

Olio Evo , Pan grattato , sale e pepe qb

Mix di Verdure Ripiene

Buona Domenica a tutti!!!

Scrivo velocemente perchè tra poco mi butterò al lavoro,nella frenesia da giorno di festa...

Sono finite le scuole,quindi l'estate è ufficialmente arrivata,e con lei tutti i turisti amanti della liguria e gli immancabili "furesti" dalle città ormai soffocanti...

Quindi oggi propongo dei bei ripieni di verdure,che per me significano proprio estate,perchè è il periodo che li cucino di più,e fanno parte di quei piatti che si possono mangiare freddi,anche il giorno dopo,come antipasto o piatto unico con una bella insalata...Il bello di queste ricette è proprio la  loro versatilità! 

Mia mamma li portava anche al mare come pranzetto da ombrellone...quindi assolutamente A TEMA !

Ho fatto un misto per poter variare il gusto di boccone in boccone e sempre e comunque dipendente da quello che ho in casa...

Ingerdienti per 3 persone circa:

6-7 Zucchine

3 Pomodori Grappolo

1 Cipolla di Tropea

3 Patate Novelle

Un fondo di salume (Usate quello che avete in casa,va bene mortadella,prosciutto cotto,prosciutto crudo pancetta...se non lo avete potete tranquillamente non metterlo)

3 Fette di Pane in Cassetta (Io avevo un panino raffermo)

3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano

2 Cucchiai di Ricotta

1 Uovo

1 Spicchio d'Aglio

Maggiorana,Origano,Sale & Pepe qb

Olio EVO, Latte per ammollare il pane.

Iniziare lavando bene le verdure e asciugandole.

Tagliare le zucchine a metà e con un cucchiaino o con un coltello togliere la polpa chiara all'interno,formando delle barchette.Mattere la polpa da parte che serviràper il ripieno.

Tagliare la parte superiore dei pomodori,e svuotarli dell'interno con i semini.

Togliere la parte esterna della cipolla e tagliarla a metà.Separarne tutti gli strati facendo attenzione a non romperli  formando così delle coppettine.

Sbucciare le patate,tagliarle a fettine sottili e immergerle per qualche minuto in acqua fredda.

Scolarle,asciugarle e distribuirle in una teglia leggermente oliata precedentemente.Aggiungere una presa di sale e una macinata di pepe.

Adagiare le verdure preparate sulle patate.

Ora si passa alla preparazione del ripieno.

Ammollare il pane nel latte e lasciarlo da parte.

Prendere la polpa delle zucchine e tritare con la mezzaluna o nel mixer con aglio,il salume e le foglioline di maggiorana fresca.

Mettere il trito in una ciotola e aggiungere il pane ammollato ben strizzato, l'uovo,la ricotta,il Parmigiano e un filo d'olio.Mescolare bene il tutto e aggiustare di sale e pepe.Da buona genovese ho sempre del pesto nel frigo,e io ne ho aggiunto al ripieno un bel cucchiaio,che non guasta mai.

Non resta che riempire le nostre verdure, aiutandoci con un cucchiaino.

Una volta riempite aggiungere un filo d'olio e una spruzzata di origano secco.
Preriscaldare il forno a 180° e poi infornare per 45 minuti circa.
Et Voilà... i ripieni sono pronti!!!!

Mangiateli caldi,tiepidi,freddi... al mare,in compagnia,come aperitivo,antipasto o quello che volete!!!
Buon Appetito a tutti...

Fiori di Zucca Ripieni di Riso Thai Profumato,Zucchine e Pancetta.

Arriva il caldo, arrivano tante ricette colorate e adatte al clima,che si possono mangiare appena fatte,ma anche fredde mentre si corre tra un impegno e un altro.
I fiori di zucca arrivano ora sui banchi di frutta&verdura,ma non durano molto,e così ho subito provveduto a cucinarci su... sono ottimi caldi,tiepidi o freddi e la mia ricetta è questa:

Ingredienti per dieci fiori:

1 hg di Riso Thai Profumato
2 Zucchine Medie
50-70 g Pancetta Affumicata

2 Uova

2-3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano
3-4 Rametti di Maggiorana
Olio EVO,Origano,Sale & Pepe qb

 

Innanzi tutto cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata,scolare e sciacquare con acqua fredda.

Tagliare la Pancetta a striscioline e poi passarla con la mezzaluna insieme alla maggiorana,riducendola a pezzetti molto piccoli.

Tagliare le zucchine a cubetti.

Ora prendere tutti gli ingredienti sopraelencati e metterli in una terrina,aggiungendo le uova,il parmigiano,sale,pepe e origano.Mescolare bene.

Ottenuto il ripieno si può mettere nei fiori,facendo attenzione a non romperli perchè sono molto delicati.Più o meno metterne un cucchiaio e mezzo per ogni fiore.

Aprire il fiore con le dita

Inserire col cucchiaio il ripieno

Dopo averli riposti in una teglia leggermente oliata , aggiungervi sopra un filo d'olio (qualche nocina di burro se vi piace) e un pizzico di sale.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Eccoli pronti. Questa ricetta è molto veloce e a prova di successo,ottima per un antipasto o un pranzo leggero!   Buon Appetito a tutti!!!