Stufato al Mirto con Purè alla Salvia .

Il mese scorso è arrivato  il mirto direttamente dalla Sardegna , gentilmente colto e spedito da Michele .

Grazie a lui ho in produzione un buon quantitativo di liquore , secondo la sua straordinaria ricetta . Ovviamente condividerò con voi non appena avrà terminato il periodo di infusione e l'avrò assaggiato ...

La cosa incredibile è l'aroma del mirto e il suo uso non si ferma solo alla preparazione della tipica bevanda , infatti me ne sono tenuta un pò in freezer per provarlo in diverse ricette .

Quella di oggi è una di quelle che ho intenzione di proporvi.

Ingredienti per 2 Persone :

500 g di Polpa di Spalla di Manzo

3 Patate

20 Bacche di Mirto

3 Foglie di Salvia fresca

2 Bicchieri di Latte intero

35 g di di Burro

1 Bicchiere di Vino Rosso

2 Scalogni

Olio Evo , sale e Pepe qb

Tagliare la Polpa di spalla a cubi più o meno grandi a seconda di come vi piace lo spezzatino .

In una casseruola far appassire gli scalogni tagliati spessi e aggiungervi la carne .

Lasciar rosolare senza alcuna aggiunta di aromi finchè la carne non avrà lasciato tutta l'acqua .

Quando sarà asciutta salare , pepare e unire il mirto . Far rosolare per qualche minuto e bagnare con il vino rosso . Far sfumare e chiudere con un coperchio , proseguendo la cottura a fuoco bassissimo per 30-45 minuti ( aumentando le dosi il tempò sarà più lungo per garantire un buon stufato morbido e saporito ) .

Intanto lavare le patate (meglio quelle vecchie e a pasta gialla) , immergerle completamente in acqua fredda in una pentola , accendere il fuoco , salare l'acqua con un pugno di sale grosso e cuocere finchè non saranno morbide . 

Quindi ridurle in purea con uno schiacciapatate , ripassandole 2 volte .

In una pentola far sciogliere il burro , unire la purea e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno . Aggiungere il latte poco alla volta facendolo assorbire man mano dalle patate , finchè non otterrete la consistenza che più vi piace . Tritare velocemente la salvia con la lama di un coltello , aggiungerla al purè e aggiustare di sale e pepe .

Quindi impiattare le preparazioni e servire subito bello fumante .

Accompagnato da un buon vino rosso e da buona compagnia è un ottimo piatto unico per una domenica insieme dal sapore rustico e avvolgente .

Questa ricetta la dedico a Michele  che mi ha spedito l'incredibile mirto , augurandogli una buona domenica e magari regalandogli un pò l'atmosfera di un pranzo insieme che scalda il cuore ... Non ci vediamo da molto tempo e spero di sedermi presto a tavola tutti insieme!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie "Il Pranzo della Domenica"

Buona Domenica  a tutti!!!