Confettura di Fragole e Basilico .

Siamo a metà settimana...freddo come Novembre anche se Giugno è alle porte.

Quindi perchè non continuare la sfilza di conserve di frutta? 

Oggi una prelibatezza...le Fragole col Basilico , il primo dai miei vasi! Matrimonio azzeccato.

Ingredienti per 12-13 barattoli da 212 ml :

2 Kg di Fragole Bio Italiane

1 Mazzetto di Basilico

1 Limone Bio

800 g di Zucchero

Per questa preparazione potete aggiungere della pectina per evitare di cuocerla troppo e di perdere il profumo del basilico senza rinunciare ad una marmellata più solita. Se invece vi piace anche non troppo tirata non è necessaria. (nel caso 2 buste di Fruttapec 2:1 se non avete quella home-made)

Lavare a asciugare la fragole. Eliminare le foglioline e tagliarle a tocchetti.

Aggiungerle allo zucchero direttamente nella pentola di cottura , tenendone 1-2 hg da parte.

Iniziare la cottura a fiamma alta, per poi abbassarla una volte che inizierà a bollire.

Cuocere per 10 minuti.

Intanto frullare le altre fragole nel frullatore ad immersione insieme al succo del limone e al basilico. 

Aggiungere la purea alla preparazione e cuocere ancora 10 minuti.

Quindi versare in vasetti sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti. Chiudere ermeticamente e capovolgere per 15 minuti affinchè si formi il sottovuoto.

Quindi rimettere in posizione e lasciar riposare 20 giorni prima di consumare.

Un'ottima variazione per le vostre colazioni...ma io l'ho provata anche sulla mozzarella di bufala campana fatta da poco... e sul Parmigiano Reggiano stagionato 32 mesi... Ghiotta!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Fragolando" del Blog Italian Passion

Buon Mercoledì a tutti e buon Appetito!