Mazze di Tamburo Ripiene .

Stagione di funghi... il tempo non è ancora molto autunnale , ma la pioggia offre i suoi doni comunque , e in una domenica mattina ho raccolto il mio bouquet di gusto.

Ho avuto fortuna , ho trovato porcini , ferraioli , ovuli , pioppini , spugnole e mazze di tamburo grazie ad un bosco vario e alla mia voglia di evadere faticando per arrivare fino alla fine della salita.. E la ricetta di oggi ovviamente non poteva non avere questi "frutti di stagione" come protagonisti.

Ingredienti per 2 persone:

10 Mazze di Tamburo appena raccolte

2 Patate grandi

2 Panini raffermi

1 Bicchiere di Latte

3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 Uova

1 Spicchio d'aglio

Qualche fogliolina di prezzemolo

Origano e Timo a piacere

Olio Evo ,Pane grattugiato, Sale e Pepe qb

                

Eliminare la parte terminale del gambo (il piede) dove vi è più terra . Separare il cappello dal gambo e pulirli con carta umida , per eliminare residui terrosi.

Intanto lavare e pelare le patate , tagliarle a lamelle sottili e adagiarle su una teglia ben oliata ricoprendola completamente . Condirle con un filo d'olio , sale e pepe .

Adagiarvi poi i 6 o 8 cappelli dei funghi ( a seconda della grandezza )con le lamelle verso l'alto.

Usare gli altri per preparare il ripieno come segue : ammorbidire il pane nel latte,lasciandolo riposare per 5-10 minuti . Intanto tritare finemente l'aglio con il prezzemolo , e  insieme anche i gambi e i cappelli rimasti .In una terrina unire al trito le uova , il parmigiano e il pane ben strizzato . Aggiustare di sale e pepe e unirvi Timo e Origano a piacere . 

Mettere quindi il ripieno sui cappelli , valutando che in cottura perderanno acqua e diventeranno più piccoli , perciò evitare di esagerare con il quantitativo.

Spolverare con il pan grattato e aggiungervi un filo d'olio.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 - 35 minuti.

I vostri ripieni saranno così pronti . Ottimi come piatto unico , ma anche come assaggio per un antipasto di stagione e raccolto da voi.

Un buon motivo per andare a passeggiare nei boschi!

Buon Appetito!

Alla prossima ricetta!