Panettoncini Genovesi.

Buona Domenica a tutti!

Oggi una ricetta classica della tradizione genovese , il Panettone !

Ho voluto farne dei biscotti , comodi da portarsi dietro anche durante un pic nik visto l'arrivo della bella stagione e del caldo.

Ingredienti per circa 35-40 panettoncini :

400 gr di Farina

200 gr di Zucchero

1 Uovo intero

1 Bustina di lievito per dolci

80 gr di Olio Evo

2 Cucchiai i acqua di Fiori D'arancio

200 gr di Uvetta

200 gr di Canditi assortiti

50 gr di Pinoli

Mettere a bagno l'uvetta per farla rinvenire.

Intanto sbattere l'uovo con lo zucchero,incorporare l'olio evo e l'acqua di fiori d'arancio.Unire pian piano la farina setacciata con il lievito , iniziando a impastare bene.

Sgocciolare l'uvetta e aggiungerla alla preparazione , seguita dai canditi e dai pinoli.

Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta , che rimarrà comunque un pò umida.

Formare dall'impasto i biscotti , facendoli della forma che preferite. Io solitamente li faccio di circa 3-4 centimetri di dimetro , perchè cuocendo cresceranno leggermente.

Quindi preriscaldare il forno a 160° e infornarli su una teglia antiaderente per circa 30 minuti ,comunque fino ad ottenere un bel colorito.

Lasciare raffreddare e conservare in un barattolo a chiusura ermetica , in questo modo rimarranno integri anche fino a tre settimane... quindi avrete tutto il tempo per organizzare una bella passeggiata e portarveli come piacevole break o come dolcetto dopo il vostro pranzo al sacco.

Li faccio anche tutti gli anni come piccolo regalino di Natale , da dare a tutti quelli che sono stati buoni !
Ottimi quindi per accompagnare anche un thè o un caffè nel pomeriggio , e perchè no a colazione... quindi ottimi sempre!

Con questa ricetta partecipo al contest "Picnikiamo" di Peccato di Gola di Giovanni

Buona Domenica , e buon dolcino!