Torta di Zucchine per La mia Libraia

Dovevo questa torta da tempo ai miei spacciatori di libri....e così,avendo trovato il tempo,ho deciso di saldare il mio debito.
In realtà non è più solo una libreria,ora è un Coffee Book , e io ci passo praticamente tutti i giorni prima di entrare al lavoro (il locale dove lavoro io è a soli 50 metri)... ci passavo anche prima,ma ora oltre a rompere le scatole per i libri lo faccio anche per il caffè,e non solo!
Così ho preso due piccioni con una fava.... scrivo una ricetta sul mio blog e vi presento due dei miei amici migliori Elisa e Luca ...

               E questo è il loro locale        

E ora iniziamo con la ricetta,semplicissima davvero.

INGREDIENTI

6-7 Zucchine di media grandezza

1 Cipolla

3 uova

150 g Ricotta Fresca

6-7 Cucchiai di Farina di Manitoba

5 Cucchiai di Parmigiano

Origano

Olio EVO, sele & pepe qb 

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.Mettere sul fuoco una padella con un filo d'olio e ammorbidire la cipolla.Aggiungere le zucchine,una spruzzata di origano, sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti.

Nel mentre ho preparato la sfoglia semplicemente mettendo in una terrina la farina,un filo d'olio ,sale e acqua sufficente a formare una pasta morbida e elastica.Teoricamente dovrebbe riposare almeno 30 min.

A questo punto si inizia a stenderla col mattarello

Poi per renderla il più sottile possibile l'ho tirata con le mani,come fanno i pizzaioli per capirci.

Prendere una teglia da forno,mettervi un filo d'olio e porvi la sfoglia,facendo attenzione che ne esca un pò dai bordi per poter fare la crosticina sulla torta.



Ora si prendono le zucchine precedentemente cotte,si mettono in una terrina e si aggiungono le uova,la ricotta,il parmigiano e si aggiusta di sale e pepe se necessario.Mescolare bene gli ingredienti.

Ora stendere il preparato omogeneamente sulla sfoglia e richiudere i bordi.

Cospargere con un filo d'olio e infornare a 170° per 30-40 minuti,o fino a che la sfoglia non sia dorata.

Buon a Appetito, e se vi ho fatto venire voglia di un buon libro BUONA LETTURA A TUTTI !!!