Insalata di Polpo Saporita su Crema di Zucchette

Ciao a tutti!

Oggi propongo un'idea estiva,ma tiepida,visto che qui è da una settimana che il tempo è davvero strano e a volte serva la maglia in più la sera...

Questa insalata è molto gustosa,ottima come antipasto,ma anche come piatto unico...

In più si può preparare prima,avendo cura di togliere l'insalata dal frigo almeno mezz'ora prima e scaldare la crema poco prima di servire.

Ingredienti per due persone:

1 Polpo congelato di circa 6-7 etti (cuocendolo diventerà piccolo,non spaventatevi)

Mezza Cipolla di Tropea

2-3 Pomodori (tipologia qualsiasi)

1 Cuore di Insalata Iceberg o la vostra preferita (per dare croccantezza e colore)

5-6 Foglie di Basilico 

1 Zucchetta (non so come si chiamano queste Zucchine,le chiamo così perchè sono grandi e mi ricordano le zucche lunghe,ma comunque vanno bene anche quelle classiche,quelle trombetta o quelle tonde)

1 Cipollotto fresco.

Olio EVO,Sale & Pepe qb

Prendete il polpo dal congelatore e buttatelo subito in acqua bollente in una capiente pentola.
Farlo cuocere per 20 minuti da quando l'acqua riprenderà vivacemente il suo bollore.

Passati i 20 minuti spegnere il fuoco,coprire la pentola con un coperchio e lasciar intiepidire lentamente.
Questa operazione si chiama "cottura a caduta" ed è il trucco sicuro per ottenere un polpo molto tenero,anche se di grandi dimensioni.Una volta intiepidito scolarlo bene.

Io personalmente tolgo la pelle esterna con i tentacoli (operazione non necessaria se vi piace tutto quanto) semplicemente sfilandola via delicatamente dalla parte più grande verso la più sottile.Così otterrete un polpo candido e privo di parti un pò viscide.

Tagliarlo a rondelle della grandezza che preferite e metterlo in una terrina.
Lavare bene i pomodori,l'insalata e le foglie di basilico e mondare la cipèolla di tropea (togliere la buccia esterna e il primo strato che solitamente è più coriaceo).

Tagliare l'insalata a stiscioline,le cipolle  a fettine.Privare i pomodori dei semini interni e tagliarli a cubetti.
Tritare grossolanamente il basilico e mettere tutti gli ingredienti insieme al polpo,condendo il tutto con olio,sale e pepe a vostro gusto.

Intanto che l'insalata si insaporisce bene preparare la crema di zucchine.
Lavare bene le zucchine e asciugarle.

Prendere il cipollotto e tagliarlo a fettine.

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio e aggiungervi il cipollotto e le zucchine tagliate a cubetti.
Far saltare per qulache minuto aggiustando di sale e pepe,poi aggiungere mezzo bicchiere scarso d'acqua e far ascugare a fiamma viva.

Quando quasi tutta l'acqua sarà evaporata spegnere il fuoco e frullare con minipimer o nel mixer ottenendo così la crema di zucchine.

Non resta che unire le due preparazioni,impiattando così una bella insalata tiepida,ottima per tutte le occasioni.

Magari anche a lume di candela e tarda serata,con un buon vino e focaccia calda...

Con questa ricetta partecipo al contest Zucchine in Fuga de "Il giardino degli aromi"

Buona cenetta a tutti!!!!