Torta di Mele Rosse al Sauterne Gluten e Lactose Free.

Buon pomeriggio a tutti!

Che ne dite di una merenda che ricorda i profumi di quando si era bambini?

Questa è una torta di mele, semplice e soffice, ma senza glutine nè lattosio... ideale per chi non vuole rinunciare ai sapori di una volta pur avendo allergie e forti intolleranze... in più non richiede particolari capacità o tempi lunghi...quindi è anche comoda per fare un dolce dell'ultimo minuto!

In particolare ho usato delle farine biologiche, senza additivi o altro, proprio per far capire che si possono ottenere buonissimi dolci con farine Naturalmente Senza Glutine, in particolare uso quelle della Natural Line, disponibili in tutti i negozi specializzati. Anche quelle dei mulini di zona sono davvero ottime, ma bisogna sempre chiedere se sono soggette a contaminazione, a seconda del periodo e tempistiche di macinazione.

In ogni caso consiglio sempre di usare quelle naturali, magari necessitano di più attenzione nella preparazione, ma sicuramente sono più salutari.

Ingredienti per una torta di 18 cm:

60g di farina di Mais gialla fine

60 g di farina di grano Saraceno

40 g di farina di Riso

60 g di olio Extravergine

100g di Zucchero di Canna + Quello per la superficie

1 Yogurt di soia da 125g

1 Uovo

125g di Acqua

1 bicchierino di Sauterne 

2 Mele Rosse polpose non troppo mature Bio

Mezza bustina di lievito vanigliato senza Glutine

Tagliare le mele a fettine tenendo la buccia ma eliminando il torsolo. Bagnarle con il Sauterne e lasciarle riposare 10 minuti.

Intanto mescolare le farine al lievito e setacciarle.

Montare l'uovo con lo zucchero finchè non diventa spumoso, aggiungere lo yogurt e il biccherino d'acqua.

Unire pian piano le farine finchè il composto non sarà liscio e omogeneo.

Bagnare la carta forno, stropicciarla e foderare la teglia da forno.

Versare il composto e mettere in superficie le mele, con la vostra fantasia.

Cospargere con dello zucchero di canna e infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Controllare con uno stuzzicadenti la cottura... far intiepidire e gustare!

Cartoccio di Branzino, Carciofi e Patate.

Buona Domenica!!!

Oggi una ricetta semplice e leggera... ottima in tutte le occasioni!

Ingredienti per 2 Persone:

1 Branzino freschissimo da 1 Kg

2 Carciofi 

3 Patate pasta gialla

1 Spicchio d'aglio

un pizzico di Noce Moscata

1 Limone

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Olio Evo, Sale e pepe qb

Pelare e Tagliare le patate a fettine e scottarle per 2 minuti in acqua bollente salata.

Scolarle e metterle come primo starato in un quadrato do carta forno leggermente oleata.Aggiustare di sale e pepe.

Pulire i carciofi, eliminando il gambo (col quale di possono fare altre ricette come questa o quest'altra) e le foglie più coriacee esterne. Eliminare le spine e eventuale barbetta e tagliarli a fettine per poi immergerli in acqua acidulata con limone per evitarne l'ossidazione.

In una padella scaldare olio e aglio, scolare i carciofi e farli rosolare finchè non scoppietteranno. Quindi salare, pepare, aggiungere la noce moscata e bagnare col vino bianco. Far evaporare l'alcool mantenendo la fiamma vivace e cuocere finchè non saranno quasi asciutti. Quindi metterli come secondo strato nel cartoccio sopra le patate.

Sfilettare il branzino seguendo le istruzioni che ho fatto passo passo in questa ricetta. Adagiarlo sulle verdure, aggiungere un filo d'olio,sale e pepe e chiudere il cartoccio come un pacchetto.

Infornare a 180° per 15 minuti.