Spaghetti con Guazzetto di Totani Affogati della Mutter .

Oh! Questa sera finalmente una ricetta di colei che mi ha traviato alla cucina ... La mia Mutter ... che da sempre mi vizia e mi istiga a mangiare tanto anche a pranzo di un martedì di Agosto ...

Il Guazzetto di Totani è tutto suo...consegnatomi ,nella leggendaria pentola che non si distrugge mai , appena tornata dall'università e evidentemente deperita (??!!) .

Quindi giungo a casa e senza esitazione mi faccio due spaghi (due inteso come ETTI) .

Ingredienti per 2 Persone :

200 g di Spaghetti  (io uso i gluten-free)

300 g di Totanetti Freschi

8 Pomodori Pachino

1 Scalogno

10 Foglioline di Prezzemolo

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Olio Evo , sale e Peperoncino qb

Pulire i Totani  sotto acqua fredda eliminando le interiora , il dente tra i tentacoli e la cartilagine interna . Lasciar scolare .

Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola .

Con una schiumarola immergere i totani per tre volte consecutive nell'acqua e lasciare da parte. (Questo è il motivo per cui vengono chiamati affogati)

In casseruola scaldare poco olio con lo spicchio d'aglio in camicia e il prezzemolo tritato . Far insaporire a fuoco dolce e lentamente . Aggiungere i Totanetti e bagnare con il vino , alzando la fiamma e facendo sfumare . Aggiustare di sale . Lavare e tagliare a spicchi i pomodori , quindi unirli alla preparazione e far cuocere lentamente per 20 minuti . Aggiungere il Peperoncino secondo vostro gradimento .

Intanto portare a ebollizione abbondante acqua salata , e cuocere gli spaghetti .

2 minuti prima del tempo di cottura scolarli e farli saltare nel guazzetto di Totani .

Impiattare e servire ben caldi .

Ottimo primo per tutte le occasioni... sapore di mare e profumi incredibili .

Grazie Mamma!!!