giovedì 11 aprile 2013

Spaghetti con Guazzetto di Totani Affogati della Mutter .


Oh! Questa sera finalmente una ricetta di colei che mi ha traviato alla cucina ... La mia Mutter ... che da sempre mi vizia e mi istiga a mangiare tanto anche a pranzo di un martedì di Agosto ...

Il Guazzetto di Totani è tutto suo...consegnatomi ,nella leggendaria pentola che non si distrugge mai , appena tornata dall'università e evidentemente deperita (??!!) .
Quindi giungo a casa e senza esitazione mi faccio due spaghi (due inteso come ETTI) .


Ingredienti per 2 Persone :

200 g di Spaghetti  (io uso i gluten-free)
300 g di Totanetti Freschi
8 Pomodori Pachino
1 Scalogno
10 Foglioline di Prezzemolo
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Olio Evo , sale e Peperoncino qb

Pulire i Totani  sotto acqua fredda eliminando le interiora , il dente tra i tentacoli e la cartilagine interna . Lasciar scolare .
Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola .
Con una schiumarola immergere i totani per tre volte consecutive nell'acqua e lasciare da parte. (Questo è il motivo per cui vengono chiamati affogati)
In casseruola scaldare poco olio con lo spicchio d'aglio in camicia e il prezzemolo tritato . Far insaporire a fuoco dolce e lentamente . Aggiungere i Totanetti e bagnare con il vino , alzando la fiamma e facendo sfumare . Aggiustare di sale . Lavare e tagliare a spicchi i pomodori , quindi unirli alla preparazione e far cuocere lentamente per 20 minuti . Aggiungere il Peperoncino secondo vostro gradimento .
Intanto portare a ebollizione abbondante acqua salata , e cuocere gli spaghetti .
2 minuti prima del tempo di cottura scolarli e farli saltare nel guazzetto di Totani .

Impiattare e servire ben caldi .






Ottimo primo per tutte le occasioni... sapore di mare e profumi incredibili .





Grazie Mamma!!!

2 commenti:

  1. mmmmm che meraviglia! I piatti di pesce sono i miei preferiti e questo è spettacolare!

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