Liquore alla Menta Piperita .

Ciao a tutti!

Oggi è brutto tempo e io sono a casa con la "febbre senza febbre" ... cioè tutti i sintomi e gli acciacchi senza temperature elevate... quindi niente lavoro e obbligo di riposo...

Così posso presentarvi un liquorino appena uscito dal riposo e pronto per rinfrescare il palato a fine pasto!

Come tutti i liquori non richiede particolari abilità di preparazione , solo buoni ingredienti e fantasia...

Ingredienti per 3 Litri di liquore:

1 Litro di Alcool 95°

1 Kg di Zucchero

1,5 Litri di Acqua

10 - 15 Rametti di Menta Piperita con foglie integre e dure

1 Stecca di Vaniglia

Controllare le foglie di Menta , che non abbiano particolari difetti o che siano in parte secche e sciacquare i rametti sotto acqua fresca per poi farli asciugare su un cannovaccio pulito.

Una volta asciutti riporli in un contenitore capiente che abbia chiusura ermetica insieme alla stecca di vaniglia incisa verticalmente per tutta la lunghezza . Ricoprire il tutto con l'alcool .

Chiudere il contenitore , agitare bene per normalizzare tutta la superficie interna e lasciar riposare 15 giorni almeno , al buio e lontano da fonti di calore , agitando di tanto in tanto.

Ed ecco il risultato dopo che sarà passato il tempo

Marmellata di Melone , Mirtilli e Basilico.

Ritorno alle mie marmellate ... ne ho fatte un sacco quindi molti post sono dedicati proprio a loro!

Oggi un mix particolare , ottimo per stimolare palati un pò pigri o soliti alla routine di sapori . Mi è venuta così  , innaffiando il mio basilico sul terrazzo e sentendo il profumo dei meloni in casa...

Ingredienti per 12 vasetti da 212 ml :

1 Kg di Melone (peso della frutta già pulita , più o meno ne è sufficiente uno)

1 Kg di Mirtilli maturi ma sodi

15 Foglioline di Basilico Fresco

2 Bustine di Fruttapec 2:1

800 g di Zucchero Semolato

Vitello Tonnato e Maionese Home-made .

Un pò di tempo in cucina , e di tempo per foto senza la luce terribile della cucina di notte... prometto sempre che mi attrezzerò per le foto in notturna , ma ogni cosa richiede il suo tempo , basta averlo!

Oggi una ricetta bella e buona , un classico estivo che non può mancare nel menù dei mesi più torridi.

Ottimo come piccolo antipasto (Tipico Piemontese) o come secondo unico il Vitello Tonnato si può preparare con anticipo , anzi , ne acquisterà in sapore!

Ingredienti per 4 Persone:

1,2 Kg di Girello di Vitello

4-5 Acciughe salate

1 Cipolla Piccola

2 Coste di Sedano

1 Carota 

4 Chiodi di Garofano

2 Foglie di Alloro

Un ciuffetto di Prezzemolo

100 g di Tonno sott'olio

Succo di mezzo limone

10-15 Capperi sotto sale

Per la maionese:

1 Uovo intero

1 cucchiaino di Senape di digione

Il succo di mezzo Limone

400ml  Olio di Arachide 

Sale e pepe qb

Salsa ai Mirtilli , Noci e Nocciole per Tacchino e Arrosti.

A casa mia sembra la sagra del mirtillo...perciò per non farmi venire una bella indigestione avrete capito che sto tentando sfruttarli al massimo e goderne anche nell'inverno...

Oggi invece di una marmellata vi propongo una salsa , ottima per arrosti succulenti e Pollame al forno , molto indicata per il Tacchino...

Ingredienti per 1 Kg circa di salsa:

500g di Mirtilli maturi ma sodi , perfettamente sani

50 g di Gherigli di Noci

50 g di Nocciole

1 Bastoncino di Cannella

3 Chiodi di Garofano

1/2 Cucchiaino da caffè di Noce Moscata grattugiata

150g di Zucchero Semolato

3 Arance Biologiche non trattate

Lavare i Mirtilli velocemente sotto il rubinetto in modo che non s'impregnino d'acqua , quindi farli asciugare all'aria . Lavare anche le arance , farle asciugare , grattarne la scorza (o tagliarla a listarelle sottili senza albedo se vi piace sentirne la consistenza)  per poi tagliarne in due e spremerle .

In una pentola capiente mettere lo zucchero , la scorza  e il succo delle arance . Aggiungere le spezie e far cuocere a calore dolce , mescolando continuamente finchè lo zucchero non si sarà sciolto .

Marmellata Fichi e Mirtilli .

In questo periodo il tempo per cucinare è davvero pochissimo , ma il mio passatempo preferito nei pochi ritagli sembra chiaro essere le marmellate! La frutta arriva fresca e abbondante... e io mi diverto!

Oggi un'altra semplicissima ricetta per le vostre conserve invernali...

Ingredienti per 12 barattoli da 212 ml :

1 Kg di Fichi freschissimi (peso dei frutti già privati di buccia)

1 Kg di Mirtilli

800 g di Zucchero Semolato

Eliminare la buccia dei fichi e tagliarli a pezzettoni.

Sciacquare i Mirtilli sotto acqua fresca per eliminare residui di polvere , e lasciarli asciugare all'aria.

Unire i frutti nella pentola di cottura con lo zucchero . Mescolare bene aggiungendo un bicchiere d'acqua e accendere la fiamma . Lasciar cuocere 10 minuti dal primo bollore.

Marmellata di Pesche , Albicocche e Lavanda.

Un post veloce , con un'altra marmellata. Periodo di frutta fresca a go go ed è un peccato non portarla con sé anche nell'autunno e inverno. Oggi propongo una sfiziosità di frutta fresca appena raccolta e lavanda in fiore direttamente dai miei vasi.

Ingredienti per 12 barattoli da 212 ml:

1 Kg di Pesche (peso dei frutti già privati di nocciolo e buccia)
1 Kg di Albicocche (peso dei frutti già privati del nocciolo
10 - 12 Fiori di Lavanda
800 g di Zucchero semolato

Melanzane Ripiene Vegetariane.

Periodo pienissimo per Cooking Therapy ... poco tempo ai fornelli e ancora meno il tempo libero! Ma non ci scoraggiamo! Sono contenta di essere arrivata quinta al contest di Mario Ragona , con decisione di essere tutti quarti a parimerito ... sono contenta di avere avuto occasione di parlare del mio blog a tante persone e di aver conosciuto anche i giornalisti del Nuovo Levante che mi hanno dedicato un articolo niente male e che mi hanno lusingata... potete trovare l'articolo anche sul web in questa pagina effettuando un login.

Il mio lavoro come food-blogger è solo all'inizio in fin dei conti , ma credo che con inventiva e voglia di fare potrebbe portarmi anche a nuove esperienze , divertenti e istruttive al di fuori della vita di tutti i giorni , tra lavoro e università... Quindi approfitto anche per ringraziare tutti quelli che mi hanno votata e che mi seguono commentando e facendo domande! Grazie a tutti davvero!

Veniamo alla ricetta di oggi , tipica genovese e di questa stagione , dove è possibile trovare queste melanzane di piccole dimensioni , ottime appunto da riempire per uno sfizioso antipasto o come piatto unico leggero e da servire anche freddo...

Ingredienti per 2 persone:

8-10 Melanzanine freschissime

4 Fette di Pane in cassetta

Qualche fogliolina di Maggiorana

1 Uovo

75 g di Ricotta

3 Cucchiai di Parmigiano grattugiato

3 Patate

Olio Evo , Origano , Sale e Pepe qb

Lavare le melanzane.

Marmellata Pesche e Amaretti.

Buon Lunedì a tutti!
Si avvicina il momento delle vacanze per tutti e quindi quello più intenso per me , ma spero comunque di riuscire a condividere con voi le mie ricette..
Oggi un'altra marmellata , un altro sapore da conservare per l'inverno.

Vi ricordo che oggi è l'ultimo giorno per votarmi sul sito di Mario Ragona per Best Blog 2012 , quindi votate votate votate!

Ingredienti per 10 barattoli da 212 ml:

2 Kg di Pesche Bio (peso della frutta pulita)
800g di Zucchero Semolato
125 g di Amaretti

Marmellata di More e Menta.

Ciao a tutti... lo sentite il caldo???

Bene...io ho pensato bene di darmi alle marmellate,giusto per fare un pò di sauna anche in casa nei pochi momenti liberi... ma del resto il mio sfogo preferito in cucina sono proprio le composte di ogni genere... e visto che il periodo è ricco di frutti BUONISSIMI non si può evitare di farne di tutti i gusti.

Oggi una semplice marmellata davvero ghiottissima!!!

Ingredienti per 12 barattoli da 212 ml:

2 Kg di More FRESCHISSIME

5 Rametti di Menta fresca 

800 g di Zucchero di Canna

1 Cucchiaio di Pectina home-made (se non ne avete potete usare il fruttapec 2:1 per evitare l'uso di troppo zucchero e quindi la perdita del gusto vero della frutta). Prometto di lasciarvi la ricetta al più presto!

Palline di Formaggio Profumate e Speziate.

Ricetta velocissima e davvero facile , per un aperitivo serale o per un antipasto sfizioso e fresco.

Ringrazio tutti quelli che mi hanno e mi stanno votando per Best Food Blog 2012... Continuate a sostenere Cooking Therapy sul link  http://www.marioragona.it/blog/?p=817 basta un click , e potete farlo una volta al giorno fino al 6 di Agosto!!!

Veniamo ora alla ricetta:

Ingredienti per 20 palline di Formaggio:

150 g di Ricotta fresca

150 g di Caprino 

80 g di Gorgonzola

60 g di Parmigiano reggiano

Spezie a piacere per insaporire le palline

Per Esempio : Trito di Timo e Bucci di Limone -  Curry e Parmigiano  - Mandorle tritate e Pepe - Prezzemolo tritato e PapriKa  - Rosmarino e Salvia Tritati - Menta e Semi di Papavero ...

Usate la vostra fantasia e rendete questo piatto gustoso e colorato come più vi piace.

Molto semplicemente mescolare i Formaggi in una ciotola fino ad ottenere una crema omogenea.

Rimettere nel frigo per almeno 2 ore di modo che di indurisca per bene.

Quindi formare con la crema ben fredda delle palline della dimensione di 2-3 cm di diametro.

Passarle nelle spezie e negli odori che avete scelto mantenendole compatte. Metterle nel piatto da portata per poi rifinirle con uno stuzzicadenti che renderà più semplice la scelta agli ospiti...

E ecco una ricetta velocissima e sfiziosa!