mercoledì 16 gennaio 2013

Zucchine Tonde ripiene con Salsiccia e Gregoriano su Crema Leggera di Patate , Porri e Timo .


Ciao a tutti!
Oggi sembra ritornare la calma e il tempo di scrivere un pò...
Oggi una ricetta molto semplice ma davvero gustosa , ottima come piatto unico per scaldare il cuore anche a pranzo...
Il bello della ricetta è che potete variare il ripieno a seconda di quello che avete in casa , curiosando nel frigo si trova sempre qualche cosa... Io avevo un pezzetto di salsiccia , 2 Fette di Crudo , l'ultimo spicchio di Gregoriano (un formaggio morbido,aromatico davvero speciale e ghiotto di un'Azienda Agricola biologica) , le zucchine , il pezzo finale del porro e delle patate vecchie che aspettavano di esser valorizzate...così mi è venuta la ricetta!

Ingredienti per 2 Persone :

2 Zucchine tonde
100 g di Salsiccia
100 g di Gregoriano
2 Fette di Crudo
1 Scalogno
1 Uovo
3 Cucchiai di Grana Padano
2 Patate Vecchie
1 Pezzetto di Porro
1 Rametto di Timo
Olio Evo , Sale e Pepe qb

Lavare bene Le zucchine e asciugarle.







Tagliare la Parte superiore (che farà da coperchio) e quella inferiore per farle stare in equilibrio  e con l'aiuto di un cucchiaio procedere allo svuotamento , facendo attenzione a non ottenere delle pareti troppo sottili .




In una pentola capiente far bollire abbondante acqua salata e quindi sbollentare per 3-4 minuti le zucchine , per poi passarle subito in acqua a ghiaccio per bloccarne la cottura e mantenerne il verde acceso.
Quindi farle scolare bene su un cannovaccio pulito .


Intanto preparare il ripieno : in un padellino far appassire lo scalogno in poco olio , sgranare la salsiccia eliminandone il budello e saltarla con lo scalogno finchè non sarà un pò croccante .
In una terrina sbattere l'uovo , aggiungervi il parmigiano e la salsiccia saltata aggiustando di sale e pepe .
Quindi tagliare a cubetti il Gregoriano e aggiungerlo al ripieno.
Prendere le Zucchine , oliarle leggermente con le mani unte in tutta la loro superficie esterna salandola leggermente , foderare le pareti interne con il prosciutto crudo e riempire con il ripieno.
Quindi metterle su una placca da forno antiaderente (o foderata di carta forno) e infornare per 25 - 30 minuti a 180° .


Per la crema di patate mettere sul fuoco poca acqua e aggiungervi le patate pelate e tagliate a tocchetti e il porro a fettine , facendo sobbollire per 10-15 minuti .
Quando le verdure saranno morbide aggiungere il timo e aggiustare di sale e pepe , per poi ridurre il tutto in purea con il frullatore ad immersione . Si otterrà una crema leggera , senza grassi dal sapore delicato , ottima da abbinare al ripieno saporito.

Passato il tempo di cottura non resta che impiattare la Zucchina con la crema calda .







In superficie ho aggiunto delle erbette aromatiche , per profumare la preparazione




Con questa ricetta partecipo al contest di L'ennesimo Blog di Cucina " Creazioni in Cucina : Riciclare"




Buon Appetito e giornata a tutti!!!!

4 commenti:

  1. brava zucchine meravigliose!io mi aggiungo se ti va passa da me un bacio buon we

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    Risposte
    1. Passata...e complimenti!!! Grazie a te di esser qui!!
      Un saluto

      Chiara

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