lunedì 28 gennaio 2013

Insalata Calda di Cavolo Rosso e Carciofi su Crema di Patate e Gambi al Rosmarino .


La settimana è iniziata , e con lei la routine e i pasti più veloci e leggeri...
Quindi ho pensato ad un'insalata calda perchè con la temperatura fa più piacere , abbastanza leggera ma allo stesso tempo succulenta...e gli ingredienti invernali regalano emozioni !

Ingredienti per 2 persone:

2 Patate Vecchie
1/2 Cavolo Rosso
2 Carciofi con il gambo grosso e lungo
1 Rametto di Rosmarino
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
Un pizzico di Noce Moscata
Olio EVO , Sale e Pepe qb








Pelare le Patate , Tagliarle a cubotti e metterle in un pentolino coperte d'acqua . Aggiungervi il cuore dei gambi dei carciofi tagliati a tocchetti dopo aver eliminato la parte coriacea ed amara esterna . Accendere il fuoco , salare leggermente e lasciar cuocere per 15 minuti .

Intanto in una Padella scaldare un cucchiaio d'olio evo , tagliare a striscioline sottili il Cavolo Rosso e saltarlo aggiustando di sale e pepe . Lasciar stufare per 15 , 20 min aggiungendo un pco d'acqua alla volta per non farlo abbrustolire .

Pulire i carciofi dalle foglie più esterne e dure , quindi mondarli eliminando la parte superiore con le spine . Dividerli a metà e tagliarli a fettine sottili . Se è presente parecchia peluria interna è meglio eliminarla con l'aiuto di un coltello . Se li cuocete immediatamente in un poco d'olio , fateli saltare velocemente con il pizzico di sale e noce moscata , per poi bagnarli con il vino . Altrimenti (per evitare l'ossidazione e il conseguente colore scuro ) metterli a bagno un acqua acidulata con limone e al momento di cuocerli scolarli bene e proseguire come sopra indicato . Lasciar sfumare e non stufare troppo perchè devono risultare comunque croccanti .

Avendo i tempi di cottura uguali , al momento di impiattare avrete tutte le verdure pronte a puntino .
Quindi aggiungere alle patate le foglioline di rosmarino e con un frullatore ad immersione ridurre in purea liscia e omogenea .
Versarla sul fondo del piatto e completare con il cavolo e i carciofi .

L'insalata sarà pronta da gustare!




Ghiotta e succulenta , riscalderà l'anima e la giornata!




La ricetta mi sembra ottima per il contest di LaboratorioVeg


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Intanto Buona Serata e Buon Appetito!!!

3 commenti:

  1. ciao! ho trovato il tuo blog navigando su intenert e mi piace un sacco! Hai tante ricette appetitose e vorrei prendere qualche spunto! Mi sono iscritta, così non ti perdo ;)
    Se ti va, passa da me, mi farebbe molto piacere!
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    1. Ciao cara! Ben Felice di verti qui! Passerò prestissimo a curiosare!!! Grazie mille!
      Un saluto e buona serata!

      Chiara

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  2. molto interessante, la proverò sicuramente :)

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Ogni commento è un' occasione per conoscere nuovi appassionati e migliorarmi sempre . Grazie per esser passati di qui !