Crostata Gluten Free di Albicocche fresche, Mandorle e Maraschino.

Buongiorno!

Stamattina si parte con profumo di crostata,colazione tardi ma piena di frutta e gusto!

Si inizia a trovare la prima frutta dagli alberi...e bisogna approfittarne!

La frolla è gluten-free, senza rinunciare però a gusto e croccantezza, grazie anche alla farina di mandorle che le dà un'aroma unico.

Ingredienti per una torta di 28 cm di diametro:

200 g di farina di Riso fine

75 g di farina di Mandorle

50 g di fecola di Patate

100 g di Zucchero di Canna

130 g di Olio Evo

1 Presa di sale

1 Uova grandi sbattute a temperatura ambiente

Amido di mais per stenderla

Per la farcia:

20 Albicocche (le mie erano piccole,quindi il numero può variare)

3 Cucchiai di Confettura di Albicocche,Mandorle e Maraschino (o se la comprate di Albicocche)

3 Cucchiai di Madorle Tostate e tritate

4 Biscotti Gluten-free

1 Bicchierino di Maraschino

2 Cucchiai ci Zucchero di Canna

Per decorare: Zucchero a Velo

Versare tutti gli ingredienti secchi in una terrina, aggiungere l'olio Evo (possibilmente a basso livello di acidità) e lavorare gli ingredienti fino a renderli sabbiosi. Aggiungere un uovo sbattuto, poca acqua e mescolare molto bene.

Potrebbe essere necessaria altra acqua per raggiungere la giusta consistenza, perchè le farine non sono tutte uguali. Ottenere un impasto liscio e soffice.

Infarinare la spianatoia con amido di mais e stendere la frolla per poi foderare lo stampo, pareggiandola di spessore e per l'altezza.

Mettere in Forno a 180° per circa 10 minuti. Poi Spennellare il fondo con l'uovo sbattuto coprendo eventuali crepe nell'impasto e rimettere in forno per 5-6 minuti.

Togliere dal forno, far raffreddare e farcire nel seguente modo:

Stendere 2 Cucchiai di Confettura sul fondo della torta. Se li avete sbriciolate i biscotti gluten-free sopra la confettura. Tostare le Mandorle in una padella e una volta raffreddate tritarle grossolanamente e distruibuirle sui biscotti. Lavare e asciugare le Albicocche, aprirle in due parti eliminando il nocciolo interno e adagiarle sulla torta dalla parte piana, fino a ricoprirla tutta.

Stemperare la confettura rimanente con il maraschino e spennellare il dorso delle albicocche, terminando con una spolverata di zucchero di canna.

Infornare nuovamente a 160° per 15-20 minuti...e la vostra torta è servita!

Ottimo risveglio, ma anche ottimo dessert con gusto...magari accompagnata da una pallina di gelato...

Un modo per donare anche agli intolleranti un momento di dolcezza, senza rinunciare al gusto e a ingredienti sani!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Buon Sabato a tutti!!!

E buona tarda Colazione!